60.麻辣兔丁
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节目组并不是让选手真的从森林里面找食材,在固定的地点投放本应该食材样本。
像树根盘旋的位置, 魏东就看到了有菌类和蘑菇的身影, 但样品是泡沫做成的不可食用, 需要取到神秘小屋兑换真正可食用的食材。
其他没有节目组标识的带有奇特颜色的蘑菇,他只是观望一下就走了。
还有其他地方也有小动物的铁笼子, 像野鸡,兔子, 魏东还看了蛇。
蛇羹是个不错的选择, 但做起来太麻烦了, 魏东想了一会最终放弃。
魏东又在林子里转悠一圈, 中途碰到王传志, 他正提着一个装了野鸡的笼子往外走, 看来是已经有定了目标。
王传志和魏东打了一个照面, 见他两手空空, 眼神微微飘了一下,便问:“还没找到理想的食材吗?”
“暂时还没有。”不知道是不是他的错觉, 感觉王传志的样子看起来比刚认识时要苍老不少
是不是比赛太辛苦了,魏东思量。
然后两人都抱着不同的心思朝对方笑了笑,往截然相反方向走了。
魏东提起兔子所在的铁笼子, 用菜叶子逗了逗笼子里瑟瑟发抖的肉兔,今天就做麻辣兔丁吧。
笼子里的两只肥肉兔子感觉到命运多舛,在角落里瑟瑟发抖地挤在一起, 用屁股对着魏东。
魏东满意地盯着它们:很好, 就做这个吧。
怀着一颗怜悯之心的小九叹道:“兔兔这么可爱, 为什么要吃兔兔。”
“那是你没尝过冷吃兔的滋味。”他回答道。
小九半犹豫着请求:“待会可不可以接一下宿主的味蕾系统,小九也想吃兔丁。”
魏东爽快地答应了,“可以。”
一号讶异地看了小九一眼,是系统专食营养液的味道不够好,还是你的胃口大。
小九:“试一下没有关系吧前辈。”
“你喜欢。”一号没有反对,主神给系统定下的规则没有不允许系统反对尝试除营养液以外的规矩。
有了主食材,还差其他调味品,干红辣椒段更是必不可少的。魏东在森林里找了小半天才找齐相应的辅料,最后回到海边采盐。
元琢玉他们坐船出海的渔船也回来了,网兜上挂了很多鱼,选手可以随心意自由挑选,但限制了每人最多只能取走三条鱼。
魏东往他红色水桶里瞥了一眼,是带鱼。元琢玉自然也看到了接下来手上的兔子,“你要做川菜?”
目标这么明显吗?
他点了点头,“冷兔丁。”
元琢玉轻轻点了点头,“明白,我今天煎带鱼,有兴趣可以过来试吃。我不是很能吃辣,川菜我不太擅长。”
魏东纳罕了,元琢玉居然也有不擅长的菜式,之前一直以为他是十项全能。元琢玉也忽然意识到自己多嘴了,别扭地拧过脖子说:“你别到处乱说啊,我只和你一个人说了。”
“你看我像这样的人?”魏东反问道,故意黑了脸色,这小东西怎么在心里还这样想他。
元琢玉忽然意识到自己说多错多,偷偷地看了一眼魏东微黑的脸色,“咳,我也不是这意思,你别多想。”
魏东知道他是刀子嘴豆腐心,嘴上劝别人别乱想,自个心底估计已经想多了。
“行了,回去吧,这日头太毒辣你的脸都红了。”魏东摸了摸元琢玉的发旋。
元琢玉忽然想到一个很重要的问题:“等等,你刚刚摸兔子洗手了没有。”
“......”他选择沉默作为回答。
“我杀了你啊啊啊啊啊。”元琢玉死于洁癖。
采足了食材和辅料,魏东回到出发点,勤务组已经搭建好厨师台,选手回来既可以随时开始烹饪。
魏东的脑海里已经呈现出麻辣兔丁的烹饪手法,
他弯下腰和兔笼里的肥兔子对视了一眼。
肉兔马上转过头抱着菜叶啃,仿佛已经知道这是他人生中的最后一顿饭。
冷吃兔在川菜中颇有名气,尝过的食客也多是赞不绝口一带做客。兔肉的口感不同于他们平常吃的家禽,例如鸡鸭猪牛,它兔肉肉质细腻,口感滑嫩,肉中几乎没有经络。可以和其他食物一起烹饪,也称为百味肉。
兔子身上没什么肥肉,唯一的缺点就是多骨。所以摆在魏东眼前的第一道关卡,便是把兔肉去骨。
这是一道不小的工序,魏东不紧不慢地借黄酒宰杀了兔子,再沸水烫皮。剃掉兔肉里的头骨和股骨,下锅。
同花椒,八角,大料,姜片,大葱段五大辅料一起过水,兔肉的味道就基本定型了,同时香料的味道也会渗透进肉里。
兔肉的颜色泛白,魏东把它们捞出放冷后却切丁。剩下的花椒,干红辣椒,生姜,葱在密麻的切墩声下应声成段成片。
考虑到天气原因,他酌情减了花椒,减低了辣感。再这样闷热的露天情况下,辣带来的热量很可能会影响最终评分。
将佐料爆香,注入灵魂·盐,翻炒兔肉至脱水,勾兑料酒。魏东抓着炒锅的柄,一下下迅速翻炒,加酱油和少量的白糖翻炒至颜色金黄。
兔肉的香味逐渐被炒出来,一盘红色充满食欲的麻辣兔丁就这样做好了。
魏东为了快速让兔丁冷却,特意找节目弄来了冰块垫在盘下。
待到评委老师试吃时,菜的温度应该就可以降下来了。